名古屋で飲食店を新規開業する上でのマーケット・リサーチ

あまり、細かすぎるマーケット・リサーチは不要だと思っている。 なぜなら、どうせやることも目指すものもどんどん変わりうるからだ。

とはいえ、今、何をやるか、について、どんなニーズがあるか、について リアルなエビデンスに基づいて考えないと後々後悔する。

ということで、仮に飲食店を開業する上で必要になりそうと思う情報を調べてここに貼り付けておく。 もっと、こういう情報も頭にいれておいては?というのがあれば教えて欲しい。


観光客需要

名古屋の観光客データ http://www.city.nagoya.jp/kankobunkakoryu/cmsfiles/contents/0000088/88454/27gaiyou.pdf

観光入込客実人数(万人) : 4,331 万人 日帰り客実人数(万人) : 3,678 万人 マジで!?こんなにいるんだ。そして、85%が日帰り。宿泊はあまりないんだな。

そして、名古屋市内外で分けると更に・・ f:id:suica_versa:20170531192458p:plain 年間5万人しか宿泊しないんだ。。 ちなみに、京都市は1,362万人らしい。272倍もあんの!?

とはいえ、あまりマクロなデータばかり気にしててもしょうがなさそうではある。

ちなみに、観光先トップは熱田神宮の702万人だった。 観光客相手に頑張るなら、熱田神宮からアクセスが良い場所が、かなり有利な気がするな。 とはいえ、競合もいそう。

名古屋は初乗りが430円と複数人なら電車よりも安くなる。 1050mまで、なので熱田神宮付近から1-2km程度なら悪くないな。 むしろ、1km以上2km以内の店舗でうまく行ってるところが、どんな食べログなり Googleの評価付いているかは確認したほうが良さそう。TODO: 調査

既存店舗データ

食べログ、愛知県総合ランキング https://tabelog.com/aichi/A2301/rank/

ちなみに、1万円以下トップはこれ https://tabelog.com/aichi/A2301/A230106/23030549/

いわゆる繁華街ではないところの上位

[食べログ]アクセスが制限されています

https://tabelog.com/aichi/A2301/A230110/23060503/

[食べログ]アクセスが制限されています

[食べログ]アクセスが制限されています

[食べログ]アクセスが制限されています

・バーンズだ!確かにここは最高だった。東京でもこのレベルのバーはなかなか出会えない。 [食べログ]アクセスが制限されています


オープンテラスについて

正直、国交省、またお前かー!という感じでもあるが、なんとかできないのか。町を賑わわせようぜ。 建築家の卵ブログ : オープンカフェ 日本の制度の稚拙さ バンクーバーの制度

平成17年に政府がガイドラインとして道路を交通以外の目的で使うテラス等の許可方法を提示しています。 これか。 https://www.mlit.go.jp/road/sisaku/senyo/pdf/280331guide.pdf

これも要チェック。 http://www.ccn.yamanashi.ac.jp/~morita/Subjects/studentworks/nozawa/#hiroshima

晴れてる日だけでもオープンテラス化できたら最高なんだけどな。 イタリアン+ワインなら大して汚れも無いと思うし。外気持ちいいじゃん。

追記していきます。